17世紀(jì)末,玻璃成為酒杯選料中的主打材質(zhì),至此,人們逐漸擺脫了僅憑味覺品飲的單調(diào),開始注重從視覺欣賞的層面品鑒美酒。隨后,水晶玻璃的橫空出世又使得人們對于葡萄酒的鑒賞向著更加精確、雅致的維度挺進(jìn)。
目前,葡萄酒杯的材質(zhì)以玻璃和水晶為主。雖然在外觀上極為相似,但是水晶酒杯和玻璃酒杯帶來的香氣與口感會(huì)存在細(xì)微的差別,這是由兩者表面相異的粗糙程度所致。通過顯微鏡可以觀察到,與玻璃平滑的表面相比,水晶表面具有較多的凹凸面,葡萄酒在酒杯晃動(dòng)的過程中,利于打破酒分子釋放香氣;用其盛放香檳酒,氣泡的表現(xiàn)會(huì)更加出色,同時(shí)杯壁上的凹凸面能夠持久地留住酒體的泡沫,而這正是香檳酒的靈魂所在。此外,水晶材質(zhì)具有較強(qiáng)的韌性,耐磨度較高;光的折射點(diǎn)也是異常豐富,從而使酒杯在自然光的照射下顯得格外美觀;而其不含任何色澤、完全透明的特質(zhì)能夠更好地烘托葡萄酒的美感,還原酒體的本來面目(玻璃通常帶有灰綠的色澤)。基于以上諸種因素,水晶杯才會(huì)成為愛酒人士的首選。
按照國際通行的標(biāo)準(zhǔn),水晶玻璃中氧化鉛的含量一定要達(dá)到24%,這樣制作出的水晶杯才算是質(zhì)量達(dá)標(biāo)的上乘之作。在保養(yǎng)上,水晶杯用清水洗凈即可。需要特別注意的是,清洗酒杯時(shí),一定要握住杯身,避免拿捏杯梗,不然輕輕一轉(zhuǎn),價(jià)值不菲的水晶杯子便只能落得破碎的下場。必要的時(shí)候,可以加入洗滌劑。在此,葡萄酒專業(yè)人士提醒大家一定要保證沖洗干凈,因?yàn)闅埩舻南礈靹┮踩菀仔纬伞皰毂钡默F(xiàn)象。最后,擦完的杯子,最好不要放回盒中,否則杯子會(huì)吸味兒,從而影響酒體的品飲。
另外,在用水晶杯進(jìn)行碰杯的過程中,要使用杯肚進(jìn)行觸碰,而不是杯口,因?yàn)楸谑撬П畲嗳醯牟课?觸碰極易引起酒杯碎裂。針對目前市面上流行的XX品牌紅酒杯具有超強(qiáng)性能、不易破碎的說法,葡萄酒專業(yè)人士提醒消費(fèi)者,所有的玻璃或者水晶制品都是易碎物品,在選購酒杯的時(shí)候,一定要認(rèn)準(zhǔn)品牌,避免盲目選購而造成不必要的損失。口碑不錯(cuò)的酒杯品牌包括:Riedel、Schott、Spiegelau、ARC等等,消費(fèi)者可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)承受能力選擇相應(yīng)的紅酒杯。