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海南新東方烹飪學(xué)校 |
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舊時(shí)的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成，粉湯則吸收了粵菜的上湯制法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時(shí)的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干，瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當(dāng)然會引起您強(qiáng)烈的食欲。抱羅粉—該粉選優(yōu)質(zhì)大米精心制粉，粉條白皙細(xì)滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少許辣椒或胡椒粉，鮮美滑嫩，香噴可口。湯吃，配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹筍、酸菜等，味道鮮美，多吃不膩。
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