武漢洪山菜苔家常做法哪種更好吃 洪山菜苔做法大全。武漢瑞豐洪山菜薹基地采用傳統(tǒng)農法種植，秉承“更綠色，更健康”的農業(yè)產業(yè)理念，讓人們翹首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心農產品走進千千萬萬個百姓家庭，讓人們真正享受到舌尖上的美味！

洪山菜苔炒臘肉是一道經典的湖北菜，對很多人來說都弄不好。今天將教你如何正確地做，把它煮到又軟又脆。

先準備好洪山菜苔，選菜苔要選那種根粗實的，經過霜打后，口感和味道達到頂峰，把較厚的部分給它切小塊，方便受熱均勻。把它放在水里清洗，再加切一點臘肉，把它放在碗里，加一點大蒜切碎。切一些青椒，所有的材料都準備好了，開始烹飪吧。

將蒸熟的臘肉放入鍋中加水，倒入鍋中焯水，這樣可以去掉咸味。煮成透明狀撈出，瀝干水分，在鍋里放油，然后把臘肉放鍋里煎，炒出肉里的水分，再炒出里面的油脂。加入大蒜和辣椒炒香。將菜苔倒入鍋中翻炒。

菜苔要口感好，干炒很關鍵，大部分飯店都是焯水炒的，加入適量鹽調整底味，再加入少量清水，從鍋邊倒入，繼續(xù)翻炒吧。炒幾下，加味精、白糖提鮮來少許蒸魚醬油，繼續(xù)翻炒，將調味料煮沸。

炒熟后盛入盤中，習慣吃大魚大肉放在這樣一盤素菜上，簡直是美味可口。

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