發(fā)酵罐是精釀啤酒設備的重要組成部分，

1、底部為錐形，便于生產(chǎn)過程中排放酵母，要求采用凝聚性酵母。

2、罐本身具有冷卻裝置，便于發(fā)酵溫度的控制，發(fā)酵周期縮短，染菌機少，啤酒質量穩(wěn)定。

3、罐體外設有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節(jié)省占地面積，便于擴建。

4、采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發(fā)酵也可在壓力下進行。

5、罐內發(fā)酵液由于液體而產(chǎn)生CO2梯度(即形成密度梯度)。通過冷卻控制，可使發(fā)酵液進行自然對流，罐體越高，對流越。由于烈對流的存在，酵母發(fā)酵能力，發(fā)酵周期縮短。

6、發(fā)酵罐可采用儀表或電腦控制，操作簡捷、管理便。

7、可采用CIP自動清洗裝置，清洗便。

8、錐形罐加工方便(可在現(xiàn)場地加工)。

9、容量可根據(jù)生產(chǎn)需要活調整，容量可為2m3—6m3，高可達15m3。

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