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更新日期2016-11-03 13:21
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香酥牛肉餅是著名的西安小吃之一，它還有一個比較通俗的名字叫做"千層牛肉餅"，。香酥牛肉餅的魅力就在"香酥"這兩個字上，其餅皮由多層薄如蟬翼的面皮包裹而成，經(jīng)過煎制后外層酥脆，內(nèi)餡鮮嫩多汁，難怪它能風(fēng)靡整個古都。包裹餡料的面皮的厚度是作品成敗的關(guān)鍵，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，當(dāng)然卷制的難度也越大。香酥牛肉餅餅有著悠久的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣。
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