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牛雜發(fā)源于廣州地區(qū)，牛雜火鍋是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節(jié)在嶺南地區(qū)大受歡迎。多味滋牛雜火鍋，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。如果是秋冬季節(jié)圍在一起吃一鍋鮮美麻辣香郁的牛雜火鍋，實在是一件非常開心和享受的事情。

本套牛雜火鍋課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，大型商業(yè)場所，夜市等地開個牛雜火鍋店，當然您也可以去牛雜火鍋店做火鍋大師。

學習：紅湯火鍋、清湯火鍋。

1：老油

第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然香料，按照嚴格精準比例，熬制色香味俱全的秘制老油。這里重點學習掌握配料、熬制時間、火候等知識。

2：底料

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用十幾種天然香料，炒制牛雜火鍋專用底料。這里重點學習掌握配料、炒制方法、技巧、火候等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學習如何處理牛腸、牛百葉、牛毛肚、金錢肚等原料。這里重點學習掌握原料的清洗，改刀、去腥等知識。

4：高湯

第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、牛百葉、牛毛肚、牛腸等食材，熬制上等鮮美可口的高湯。

5：蘸醬

第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然食材制作牛雜火鍋專用蘸醬。這里重點學習掌握配料、制作方法、步驟、技巧等知識。

6：烹調

第六步，主要系統(tǒng)學習如何掌勺烹飪。這里重點學習掌握烹飪、掌勺、火候、調味、搭配配菜等知識。

隨到隨學，提前報名，根據(jù)學員的時間合理妥善安排課程  逐項進行；理論+實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教

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