南京軍區(qū)酒，茅臺(tái)南京軍區(qū)酒，南京軍區(qū)專用茅臺(tái)酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
【酒評(píng)】：醬香馥郁，清爽甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長(zhǎng)，為中國(guó)白酒上乘飲品。
【規(guī)格】 1*12*500ml
【原料】：小麥、高粱、水
【酒精度】53度
【廠商】：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司
【地址】：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)


南京軍區(qū)酒，茅臺(tái)南京軍區(qū)酒，南京軍區(qū)專用茅臺(tái)酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，在調(diào)配時(shí)，從不加一滴水，都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。
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南京軍區(qū)酒，茅臺(tái)南京軍區(qū)酒，南京軍區(qū)專用茅臺(tái)酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn)，其感官標(biāo)準(zhǔn)如下所示：
一次酒(≥57%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，有醬香味，略有生糧味，澀味，酸味，后味微苦。
二次酒(≥54.5%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，有醬香味，味甜，后味干凈，略有酸澀味。
三次酒(≥53.5%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，醇和，尾凈。
四次酒(≥52.5%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，醇和，后味長(zhǎng)。
五次酒(≥52.5%)：微黃或無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，后味長(zhǎng),有焦香味。
六次酒(≥52%)：微黃或無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，后味長(zhǎng),焦香好。
七次酒(≥52%)：微黃或無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，后味長(zhǎng),有焦糊味
南京軍區(qū)酒，茅臺(tái)南京軍區(qū)酒，南京軍區(qū)專用茅臺(tái)酒產(chǎn)系以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料。其生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽(yáng)投料。醬香基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)南京軍區(qū)酒，茅臺(tái)南京軍區(qū)酒，南京軍區(qū)專用茅臺(tái)酒基酒工藝過(guò)程：
1、二次投料
用純小麥制高溫曲，用高梁作原料。一次酒要兩次投料，即經(jīng)：
清蒸下沙――采用總投料量的一半，經(jīng)潤(rùn)糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅為清蒸下沙工藝流程；
混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經(jīng)潤(rùn)糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。
2、九次蒸煮
九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
3、八次發(fā)酵

八次發(fā)酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月，共八次發(fā)酵。

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4、七次取酒
七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。
各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn)，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后進(jìn)行盤(pán)勾。盤(pán)勾后再貯存一年，經(jīng)微調(diào)后出廠。
每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個(gè)典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。
1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。
2.醬香是構(gòu)成茅香型白酒的主體香，對(duì)其組成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看，其成分最為復(fù)雜。
3.醇甜型也是構(gòu)成茅香型白酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主，具甜味。