啤酒行業是我國一個比較重大的行業。由于市場需求的巨大，啤酒廠生產也蒸蒸日上。在啤酒制造過程中，目前年產啤酒1000多萬t，每噸啤酒會產生10～20 t廢水。我國現在每年排放的啤酒廢水已達1. 5億噸。啤酒工業廢水含有較高濃度的蛋白質、脂肪、纖維、碳水化合物、廢酵母等有機物。啤酒廢水中的大多數有機物都可以二次回收利用。

    啤酒廠廢水可分為兩大類

    1、原料麥的清洗，麥芽培養及舊瓶洗刷廢水；麥芽生產過程的洗麥水、浸麥水、發芽降溫噴霧水、麥槽水、洗滌水，凝固物洗滌水。

    2、釀造過程排出的廢水，

    第一種廢水是主要廢水來源，每利用1噸大麥約排出0.86m3廢水，水中含有洗麥劑，pH10-13，呈強堿性。

    第二種廢水是在麥芽等的壓榨和分離過程排出的清洗廢水，水中BOD答130000mg/L，pH3-4，呈酸性。

    現在工業中主要采用生化法處理。其中生物處理法還分為好氧生物法和厭氧生物處理法兩種。

    為了去除啤酒廢水中的cod，有機物等雜志，使用劑包括聚丙烯酰胺，絮凝劑和無機絮凝劑。其原理比較簡單，絮凝劑主要是帶有正電性的基團中和一些水中帶有負電性難于分離的一些粒子或者叫顆粒，降低其電勢，并使其雜志分離出來。

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