3：高湯制作

第三步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學習掌握高湯的熬制時間、火候等知識。

 4：鹵水汁制作

第四步，主要系統學習如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調配鹵水汁。這里重點學習掌握鹵水汁的調配比例、技巧等知識。

5：砂鍋煲飯

第五步，主要系統學習如何操作使用砂鍋“煲飯”。這里重點學習掌握煲飯手法、技巧、時間、火候、配菜放制等知識。

煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創新，但最傳統的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。簡單做一碗煲仔飯并不復雜，但越是簡單的東西需要的功力越深，想做出來一鍋優秀的煲仔飯沒有多年的經驗是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在里面的。

煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創新，但最傳統的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。簡單做一碗煲仔飯并不復雜，但越是簡單的東西需要的功力越深，想做出來一鍋優秀的煲仔飯沒有多年的經驗是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在里面的。