烤魚技術培訓

項目介紹：萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用'先烤后燉'的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

階段課程

學習內(nèi)容

階段目標

第一階段

理論學習：

1.技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、.

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

重慶麻辣味、成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、巫山魚香味、

泡椒豆豉味、咖喱豉汁味等(魚的宰殺、腌制、烤制、燒法、烤魚醬料熬制、

18種天然的香料、秘制紅油技術。鮮香醬料熬制、外焦里嫩，融合了魚的細嫩，

燒烤的火熱，輔之以天然的香料，回味無窮

學習時間：

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段

開店指導：

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略

終身技術升級、就業(yè)保障、免費使用食尚香商標品牌

     項目特色：投資分析：開個烤魚店投資少，操作簡單，從數(shù)十平到一百多平皆可開店經(jīng)營，當然也可以做成特色排擋，則更有韻味。在經(jīng)營商無需復雜的設備每一特殊的需求，更無須過多的人員，一個三十平的小店，投資萬元即可營業(yè)，通常二人便可操作。 效益分析：烤魚沒有淡季與旺季之分，一年四季生意火爆異常，依據(jù)店鋪所處環(huán)境和人流量大小，平均每天消費人數(shù)在50-150位左右，人均消費金額在20元-28元不等（按人均消費22元計算），平均每天營業(yè)額可達到1100元-3300元不等，每月銷售額可達33000元-99000元，除去每月費用平均3000元，每月獲利30000-96000元，這樣每年可獲利達到36萬元-116萬元左右。