烤魚技術教學

       烤魚不是我們平時吃燒烤的，巴掌大的鯽魚像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。我們說的烤魚是小吃的一種流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

      對于烤魚技術學習開店來說，味道上面是需要考慮的問題，味道做的不好吃，很難吸引到顧客，而重慶作為烤魚的發(fā)源地，擁有正宗的烤魚做法和技術，比較出名的烤魚諸如萬州烤魚、巫山烤魚以及紙上烤魚都是源自于重慶地區(qū)，膳學派餐飲培訓學校的師傅每年都會教授數(shù)百名的烤魚學員，他們來自各地，或是朋友介紹而來，或是多家走訪考察后，決定在膳學派餐飲培訓學校學習烤魚技術。烤魚技術得到學員及食客的認可，然而現(xiàn)在學習烤魚技術的很多，學習正宗的烤魚技術就是你的好選擇。

      現(xiàn)在烤魚市場前景可觀，利潤可觀，在當下可開店，可設攤的雙重經(jīng)營模式下，非常受小本創(chuàng)業(yè)者的青睞，學習正宗烤魚核心技術，專業(yè)學習烤魚技術，學員們實地考察膳學派烤魚培訓班，川味烤魚核心技術全部學到手。膳學派學烤魚的做法技術，烤魚色澤金黃、外酥里嫩、口味鮮美的魚!

萬州烤魚技術培訓實踐：
1、熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、蒜蓉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術。
2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術。
3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術。
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。
5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術。
8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術，烤魚增香方法。
10、萬州烤魚開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。