生煎包技術(shù)教學(xué)哪家好？

      包子是咱們平日日子中常見的美食之一，首要資料其實(shí)只需兩樣，就是面和餡，信任平日里咱們在家也都做包子，可是外型和口感卻比不上市場上的包子，那么怎樣才能制作出松軟而賦有彈性的包子面皮呢?上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

       生煎包技術(shù)培訓(xùn)的利潤：一個生煎包的成本僅3毛錢不到，一兩4個，成本即1.2元，售價(jià)在4-6元不等，以4元計(jì)算，1兩生煎包的利潤為2.8元，以目前的市場行情來看，生煎包不僅可作為早餐，也可作為中餐、晚餐甚至夜宵，故一天可以至少賣出200-600份以上，即每天利潤可在2.8*200=560元，一個月的利潤可在17000以上，利潤相對可觀，這僅僅是按低的售賣價(jià)，保守的量來估算的。
      生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。上海生煎包底部外皮煎得金黃色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受華東地區(qū)人的喜愛。更是上海當(dāng)?shù)匾蝗杖偷膬?yōu)選，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價(jià)是:"皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不買，其至"罷吃"。上海生煎包逐漸成為很多地區(qū)的熱門特色小吃，也是現(xiàn)在諸多小吃創(chuàng)業(yè)者優(yōu)選的項(xiàng)目。
生煎包技術(shù)培訓(xùn)要點(diǎn)：
1、面發(fā)酵技術(shù)（不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；
2、面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候；
3、生煎包餡料的制作技術(shù)；
4、培訓(xùn)調(diào)味鹽油配方和技術(shù)
6、培訓(xùn)生煎包多種口味餡料調(diào)制
7、原料采購、存放、保鮮技術(shù)
8、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程

       膳學(xué)派生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。
上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道不錯。

膳學(xué)派上海以對傳統(tǒng)美食的傳承為己任，不斷挖掘、復(fù)原傳統(tǒng)工藝，美食的原始真面目，同時(shí)也給廣大食客奉上原汁原味的傳統(tǒng)美食。“包”出大市場，錢景超乎你想像!上海生煎包健康、方便、快捷、衛(wèi)生等特點(diǎn)，讓包子已成為男女老少的一直喜愛，消費(fèi)群廣。上海生煎包的消費(fèi)沒有季節(jié)限制，全年都是旺季，經(jīng)營穩(wěn)定、發(fā)展空間大。上海生煎包店經(jīng)營簡單、市場廣闊、不受原料和地區(qū)的局域、生產(chǎn)快捷，店面選址方便。除了早中下午三個高峰時(shí)段集中售賣外，其余時(shí)間包子店也能客源滾滾！