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貴州特色名酒云商，醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大曲原料，比例一般為1：1。其中高粱必須是粒小皮厚的赤水河畔特色糯高粱，以紅纓子高粱品種為主，為惠及農民，采購價在8.2元/公斤。醬香型白酒出酒率低，有5斤糧1斤酒的說法。由于赤水河環境的珍貴，茅臺鎮微生物環境的稀缺，茅臺酒因此產量也有限。醬香白酒的制造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗和包裝，這樣7個重要環節。共計有30道工序，165個工藝環節。由于工序繁且復，工時慢且長，茅臺酒成為中在異地不可代工，相同區域也的“民族”。

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