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山東韓餐調料原料，調味品的每個品種，都含有區別于其他原料的成份，這是調味品的共同特點，也是調味品原料具有調味作用的主要原因。調味品中的成份，能除去烹調主料的腥臊異味，增加菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤，并以此增加人民食欲。
例如:味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味;香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣;蔥、姜、蒜等含有的辣素;能增加食欲，幫助消化;酒、醋、姜等可以去腥解膩，調味品還含有人體需要的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質;食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質，氨基酸及糖類，此外，某些調味品還具有增加人體機能的作用。

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